Culture de pintxos et tapas

Les pintxos sont de petites portions de nourriture, servies dans des bars ; mets cuisinés en miniature. Cette tradition viendrait des tapas espagnoles, petites portions de nourriture (généralement prélevées d’un plat conséquent) servies dans de nombreux établissement en accompagnement de la boisson commandée au bar. 

L’origine du pintxo est à Saint Sébastien ((Donostia en basque ou en euskara) lorsque quelques bars se mirent à créer de petites portions de mets en miniature, comparables aux amuse-bouche et les posèrent sur les comptoirs pour que les clients puissent se servir. Beaucoup d’autres bars commencèrent à créer différents types de pintxos, tantôt froids, tantôt chauds, qui n’avaient alors plus rien à voir avec les tapas espagnoles, et firent ainsi évoluer la tradition. 

Les habitants de Saint Sébastien et ses visiteurs prennent un réel plaisir à déguster les pintxos accompagnés d’un bon verre en guise d’apéritif avant un repas ou faisant un repas complet en ne consommant que des pintxos..

Le succès de la cuisine basque et des prestigieuses écoles de cuisine  situées à Saint Sébastien a contribué à ce que beaucoup de chefs issus de ces écoles travaillent et transmettent leur savoir aux cuisines des bars, en réalisant de multiples créations de grande qualité qui côtoient les pintxos les plus traditionnels.