ピンチョスは、小さな植物の中で時々カナッペや他の形で、バーで提供されている精巧さであり、そしてミニチュアのキッチンの表現です。 その起源はスペインのタパスの伝統にあります。そして、それのために、飲み物を伴って、いくらかの食物は出されました。
ピントクソスの起源は、いくつかのバーが カナッペと同様に 小さな部分の料理を作り始め 、顧客が拾うことができるようにそれらをそれらのバーの上に置いた ときのSan Sebastian（バスクまたはドンゴのDonostia）にあります。 この習慣は他の多くのバーが異なるタイプのピンチョスを作り始め、タパスとは無関係に発展し、ホットとコールドの串焼きに提供されました。
サンセバスチャンの住民と訪問者は、夕食前のおやつや串焼きの食事として、ピンチョスを食べたり飲んだりして楽しんでいます。
サンセバスチャンにあるバスク料理と名高い料理学校の成功は、これらの学校で働く訓練を受けた多くのシェフがバーのキッチンで知識を伝え、最も伝統的な料理と共存する高品質の複数の作品を作ることに貢献しました。串焼き
