Die Pintxos sind Ausarbeitungen, die in Bars serviert werden, manchmal in Form von Canapé und anderen in einer kleinen Pflanze, und sind ein Ausdruck der Küche in Miniatur. Ihr Ursprung liegt in der spanischen Tradition der Tapas, für die zum Teil Getränke serviert wurden.
Der Ursprung der Pintxos liegt in San Sebastian (Donostia auf Baskisch oder Baskisch), als einige Bars anfingen, kleine Portionen Küche in Miniatur zu kreieren, ähnlich wie Canapés, und sie in ihre Bars legten, damit sie von ihren Kunden abgeholt werden konnten . Dieser Brauch entwickelte sich, als viele andere Bars verschiedene Pintxos kreierten, was jetzt nichts mit den Tapas zu tun hatte, und warme und kalte Spieße.
Die Einwohner von San Sebastian und die Besucher genießen es, Pintxos zu essen und zu trinken, entweder als Snack vor dem Abendessen oder als Vollspieß.
Der Erfolg der baskischen Küche und der renommierten Kochschulen in San Sebastian hat dazu beigetragen, dass viele Köche, die in diesen Schulen ausgebildet wurden, ihre Kenntnisse in den Küchen der Bars weitergeben und so mehrere qualitativ hochwertige Kreationen schaffen, die mit den traditionellsten zusammenleben Spieße.
