Pintxoak elaborazioak dira, tabernetan zerbitzatuak, batzuetan kanape moduan eta beste batzuk landatu batean, eta miniaturazko sukaldaritzaren adierazpen bat dira. Jatorriaren jatorria pintxoen espainiar tradizioan dago, eta, beraz, janari pixka bat erabiltzen zen, edariak lagunduta.

Pintxoen jatorria Donostian dago (Donostian edo euskaraz), tabernak miniaturazko sukaldaritzako zati txikiak sortzen hasi zirenean, kanapeen antzekoak, eta beren bezeroek har zezaten beren barretan jarri zituzten. Ohitura horrek eboluzionatu zuen beste taberna askok pintxo mota desberdinak sortzen hasi zirenean, baina orain tapekin ez dute zerikusirik, eta pintxo hotz eta beroak eskaintzen dituzte.

Donostiako biztanleek eta bisitariek pintxoak jaten eta edaten gozatzen dute, bai bazkari baten aurreko aperitibo gisa, bai pintxoz osaturiko bazkari bat eginez.

Euskal Sukaldaritzaren arrakastak, eta Donostiako sukaldaritza eskola ospetsuek, eskola horietan trebatutako sukaldari askok lan egiten dute eta tabernetako sukaldeetan ezagutza zabaltzen dute, eta pintxo tradizionalekin bizi diren kalitate handiko sorkuntza ugari egiten dituzte.